近日，張家口市科學(xué)技術(shù)開發(fā)交流中心邀請(qǐng)相關(guān)專家組成專家組，對(duì)中糧長(zhǎng)城桑干酒莊（懷來）有限公司和中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院有限公司承擔(dān)完成的“基于本土酵母的葡萄酒關(guān)鍵釀造技術(shù)研究與應(yīng)用”項(xiàng)目開展科技成果評(píng)價(jià)工作。專家組聽取了項(xiàng)目組所做的工作匯報(bào)、技術(shù)報(bào)告，查閱了相關(guān)資料，經(jīng)質(zhì)疑答辯，一致認(rèn)為：該項(xiàng)目實(shí)現(xiàn)了菌種選育關(guān)鍵理論和關(guān)鍵技術(shù)的創(chuàng)新，通過推廣應(yīng)用，經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益顯著，并獲得國(guó)家發(fā)明專利，對(duì)推動(dòng)我國(guó)葡萄酒釀造產(chǎn)業(yè)技術(shù)進(jìn)步和完善中國(guó)葡萄酒品質(zhì)表達(dá)體系意義重大，整體技術(shù)達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。

該項(xiàng)目針對(duì)我國(guó)釀酒酵母國(guó)產(chǎn)化技術(shù)難題，系統(tǒng)挖掘了國(guó)內(nèi)主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)的本土微生物資源，構(gòu)建了集實(shí)物資源與信息資源于一體的葡萄酒本土微生物種質(zhì)資源庫，保存國(guó)內(nèi)主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)本土微生物800余株，成功選育出具有釀造高品質(zhì)葡萄酒潛力的本土酵母，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。

中糧長(zhǎng)城桑干酒莊（懷來）有限公司集成開發(fā)了配套釀造技術(shù)，首次實(shí)現(xiàn)河北懷來產(chǎn)區(qū)本土酵母的中試及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，保證葡萄酒的高質(zhì)量釀造生產(chǎn)。